Мягкий фермерский творог. Чистый состав - только молоко, закваска и сычужный фермент.

Классический термостатный йогурт без добавок. Яркий кисло-сливочный вкус.

Традиционная густая и вязкая сметана.

Сливочное масло очищенное от воды и белка, только чистый молочный жир. Пригодно для термо обработки, не дымит и не пенится. Технология низкотемпературной перетопки в течение 20-30 часов позволяет получить характерный для масла ГХИ вкусовой профиль.

Аромат и букет Уже на ранней стадии созревания формируется молочно-сливочный фон, характерный для используемых культур — чистый, слегка сладковатый, с тонами сливочного масла и молодого йогурта. К 2 месяцам благодаря действию телячьей липазы появляются глубокие животные и ореховые тона: мягкое аромат топлёного молока, жареного фундука. Вкус и структура Первая волна вкуса — мягкая, сливочная, с едва заметной сладостью и округлой кислотностью. Средняя нота раскрывает действие липазы: появляется глубина и маслянистость, лёгкие акценты животного жира и выдержанного сливочного масла. Послевкусие — чистое, долгое, с орехово-топлёным оттенком и лёгким солоноватым штрихом. Текстура получается эластичной, но не плотной, с естественным «телом» и минимальной механической влажностью. Это усиливает ощущение цельности вкуса и придаёт сыру мягкое «тающее» ощущение на нёбе. Цвет может варьировать от белого, с кремовым оттенком на зимнем молоке, до бежевого с рыжеватым тоном на летнем молоке, т.к летнее молоко богато бета-каротином.

Аромат и букет Уже на ранней стадии созревания формируется молочно-сливочный фон, характерный для используемых культур — чистый, слегка сладковатый, с тонами сливочного масла и молодого йогурта. К 2 месяцам благодаря действию телячьей липазы появляются глубокие животные и ореховые тона: мягкое аромат топлёного молока, жареного фундука. Вкус и структура Пажитник придаёт сыру богатую орехово-карамельную глубину с лёгкой горчинкой и сладковатым тоном, напоминающим кленовый сироп. Добавка усиливает маслянистость и делает вкус более зрелым и благородным, словно сыр выдержан дольше. Текстура получается эластичной, но не плотной, с естественным «телом» и минимальной механической влажностью. Это усиливает ощущение цельности вкуса и придаёт сыру мягкое «тающее» ощущение на нёбе. Цвет может варьировать от белого, с кремовым оттенком на зимнем молоке, до бежевого с рыжеватым тоном на летнем молоке, т.к летнее молоко богато бета-каротином.

Выдержанный рассольный сыр. Имеет традиционный для брынзы, кисло сливочный, вкус. Структура плотная, но не крошливая, напоминает Болгарскую и Кубанскую брынзу.

Рассольный вытяжной сыр,родом из Грузии. Каки моцарелла, имеет слоистую структуру на срезе, но в сильно плотнее и с более ярким вкусом за счет созревания.

Рассольный вытяжной сыр,родом из Грузии. Каки моцарелла, имеет слоистую структуру на срезе, но в сильно плотнее и с более ярким вкусом за счет созревания. Копченый на ольховой щепе.

Гриль сыр Боголюбовский - молодой сыр без созревания, обладает мягким, и в то же время, ярким вкусом, в отличие от своего прародителя халуми.  Мы долго работали над структурой и текстурой сыра и добились отсутствия "скрипа" и "резиновости", типичных для халлуми.

Моцарелла - молодой итальянский вытяжной сыр группы pasta filata. Вкус нежный и сливочный. Шарики глянцевые и гладкие снаружи, и слоистые внутри. Идеален для овощных салатов. Так же, является незаменимым ингредиентом неаполитанской пиццы.

Мягкий итальянский сыр. Состоит из двух частей - оболочка из свежего сыра, похожего на моцареллу и начинка из страчателлы.

Мягкий итальянский сыр. В переводе с итальянского "ласкут". Сыр состоит из сырных нитей в густых сливках.

Кавказский вытяжной сыр. Нити толщиной около полу сантиметра. Вкус яркий сливочный.

Кавказский вытяжной сыр. Нити толщиной около полу сантиметра. Копченый на ольхе.

Мягкий сыр без созревания. Вкус чистый сливочный, с ярким запахом пастеризованного молока.

Мягкий бутербродный сыр. Производится из смеси выдержанных сыров (Боголюбовский полутвердый и Гриль сыр), благодаря чему имеет яркий глубокий вкус, сильно отличающий его от других плавленых сыров.

Мягкий бутербродный сыр с добавлением белых грибов. Производится из смеси выдержанных сыров (Боголюбовский полутвердый и Гриль сыр), благодаря чему имеет яркий глубокий вкус, сильно отличающий его от других плавленых сыров.

Мягкий бутербродный сыр с добавлением чеснока и укропа. Производится из смеси выдержанных сыров (Боголюбовский полутвердый и Гриль сыр), благодаря чему имеет яркий глубокий вкус, сильно отличающий его от других плавленых сыров.

Молодой сывороточный сыр, обладает очень характерным вкусом, не похожим на другие виды сыров. Очень полезен, т.к сывороточные белки содержат большое количестве незаменимых амино-кислот.